第三百三十七章 上门 (第1/5页)
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经过这几天的锻炼,林枫对于如何处理黄河大鲤鱼,那可是有着自己的心得,他只用一把剔骨尖刀来回两下,就把黄河大鲤鱼表面的鳞片剥得干干净净,接着轻松的去除鱼线,然后以一个比较快的速度去除鱼刺,一套动作下来行云流水。
来回做两个花刀,然后将鱼腹切开里面的内脏之类的东西全部剥出来。
准备一个煎锅之后在里面倒入足量的橄榄油,接着林枫就将鱼往锅里面一放。
“正常鱼儿水中游,你在油中游……”林枫对着锅里面的鱼儿打趣道。
不过在煎鱼的时候出现一个小插曲。
这边灶火的温度太高。鱼一下锅没多久就有种想要糊锅的感觉。
林枫对于火候的掌控很高,正因如此才提前感觉到不太对。
“不行,这样下去就算不糊,鱼肉也会被煎烂,不能保持品相。”
林枫没办法。想到了另一个法子,他用铲子将鱼从锅中铲起,然后拿了两双长筷子架在一个盆子上。ωωw.Bǐqυgétν.℃ǒM
接着他又在油锅里面加了足够分量的油将油加热,然后从油锅里面舀出油往筷子上的鱼上面浇。
“滋啦啦!”
滚烫的油一浇,鱼本身的样子,立刻就会被定型。
林枫在做完一面鲤鱼的定型之后,又把鱼翻面来回几次之后,这才把多少定型一点的鲤鱼放入煎锅中再煎炒。
这一次林枫着重注意的角度以及火候掌控,而且因为他之前的预处理,所以这一回煎鱼煎得很顺利。