第43章 R (第1/4页)
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沈修远先从冰箱里捞出切成大块的排骨，灶台打开，加入葱段姜片，以及少许料酒，先焯着水。
随后又从冰箱上层拿出一条阿姨早就处理好的上好的鲈鱼，放到笼屉里蒸。
鲈鱼早就已经被开膛破肚，且已经颜值好，旁边还有阿姨早就调好的料汁搁置在一旁。
两个菜，对于二人的食量来说，够吃。
但是都是肉，会不会有点腻。
沈筠又在冰箱里翻翻捡捡，最终掏出来半盒酱瓜。
焯排骨的水上面起了些白色掺杂着灰褐色的浮沫，显然已经是排骨里的血水被逼了出来。
沈筠拎起勺子，仔仔细细，一勺又一勺的，将上层的浮沫都打干净。
阿姨走的时候已经焖好了两个人的饭，所以沈筠也就没有费心思准备主食。
排骨焯过水，从锅里捞出来。
另起一锅，放入冰糖，等待冰糖由整块变成碎末，再从粉碎的结晶状变成粘稠的枣红色。
沈筠将早已控干水分的排骨放进去，一时之间厨房里都响起噼里啪啦的声音。
沈筠倒吸一口凉气，再排骨下锅的那一刻连忙后退，盖上盖子，将火调到最小。
等到灶台上的噼里啪啦声逐渐消失，沈筠才把炉灶重新转为大火，翻炒均匀，使每一块排骨都染上淡淡的红色。
排骨上色完，还要小煎一会儿，才会吃着更美味。
这是沈筠的独家秘方。
其实刚焯完水的排骨煎一下，再炒糖色再煎，味道会更好。
