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，放入加水的锅中煮半个小时。半个小时后，关火再次浸泡四个，这样浸泡过的红枣，更加容易脱皮，脱核。
然后用擀面杖的一头将红枣肉捣碎，然后放入平底锅中全程用小火翻炒。
炒到枣泥没有了多余的水分，变得有粘性，颜色红润油亮就可以凉后盛入碗中了。
枣泥非常好吃，这两天他做了不少馒头，用来夹着吃，味道绝了。
满满的一小罐，两天让他吃掉了近一半，再不过中秋，估计就没了。
张宇把提前把准备好的馅料团成团，分好的馅料盖好，放一旁备用。
在面粉中掺入雪白的猪油，正好前段时间熬的猪油还有不少，再加入些白糖。
开水活面，揉面后盖上白布醒一会儿面，趁着醒面的功夫去做油皮。
在干净的碗，倒入面粉，再加入多一些的猪油，揉成油面。
水面和油面，分别分成多个相同大小的剂子，然后把油皮滚成圆球，水面按扁，把油面像包包子一样包入水面，收口朝下，然后滚圆。
把包好的面团，第一次擀开擀成长条状，然后再从一头卷起来，重复数次。按扁擀成皮，包入一勺枣泥馅，像包包子一样包好，往案板上再滚几下，就可以了。
接下来就是放入土制烤炉烘烤了，先在烤炉里生起炭火，待里面热了以后，将木炭挪出来，只留下边上一点，擦干净底部，将做好的月饼放进去。
一个小时后，美味的酥的掉渣的枣泥馅月饼就做好了，这就是他喜欢吃的，老氏的酥皮月饼。
