第19章 荣国府的贵客 (第3/5页)
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蒸煮；鸽蛋要预先炸好；蹄筋蹄尖要提前上糖色，又费一天功夫。
到了宴客之日，姜雅琴一早起来，找了一个大的空酒坛子，然后将十八种调制好的原料一层一层地码放到酒坛子里，再注入适量的高汤和绍兴黄酒，使汤、酒、菜充分融合后，再用荷叶密封坛口，然后加盖，旺火烧沸后改用无烟碳微火煨上七八个时辰。
中午全家简单下了些面条，兑上熬鸡鸭羊肉用的高汤，倒也醇香爽口。
到了申时，佛跳墙已经煨得差不多了，隔着盖子都能闻到空气中那若隐若现的香味。姜雅琴减了炭火，只剩几颗银碳保持着炉腔的温度，用余热让坛子里的材料继续焖煮。
趁这功夫，她打算再做一个蒜泥白肉，她从小哥哥那里知道，这个十皇子最爱吃肉，最香不过大肉，蒜泥白肉应该对他的胃口。Ｍ.
取一块新鲜上好的五花肉，锅中放入适量清水，加姜片，葱结、黄酒，少许盐，将洗净的五花肉整块放入水中煮几分钟至发白捞出。
将煮熟的五花肉用刀切成薄薄一片，卷成小卷，整齐地码在盘中，码了一圈，中间放上青瓜丝、葱丝点缀。
大蒜捣成泥，猪肉下锅烧热，加入蒜泥爆香，加上些许料酒、盐和酱油调味，色泽金黄的蒜泥蘸料就做好了，如果有辣椒油就更美了。她看着时间还早，又做了一道外酥里嫩的生煎羊排。
三个主菜做完，剩下的便让何妈和丁叔自由发挥，这段时间两人跟着她，厨艺也突飞猛进，他们又做了几个小菜，还烙了一大盘姜家最爱的千层鸡蛋酥饼。
