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一是要加生姜和葱结，这是为了去腥味，有条件的最好是加点料酒，没有料酒，白酒或米酒也行，效果更好。”
杨队长当即指着大女儿，“小菊，打一碗酒出来。”
陈凡刚准备喊用不了那么多，但看到这口大锅，当即闭着嘴不做声了，恐怕还真要一碗酒。
刘掬匠暗暗将陈凡的话记在心里，同时将所有甲鱼肉都倒进大锅，然后问道，“一个是去腥，还有呢？”
陈凡也不藏私，该教的都教，“二是水温不宜过高，最好是控制在80度，同时还要不断搅拌，把肉里面的血水逼出来，这样处理过的肉，既不会有腥味，同时肉质也不会太老，炖烂之后更软糯。”
刘会计站在杨队长后面，跟并排站在一起的黄保管员小声嘀咕，“吃个肉还这么多讲究，你猜猜他是什么来历？”
黄保管员头也不回地说道，“不猜，昨天猜了一天也猜不出个名堂，反正来头小不了，你看刘掬匠搞了二十几年的一条龙，就一个肉焯水，都恨不得拿笔记，偏偏这个陈凡又是细皮嫩肉，一看就不是干厨房活的人，反正我是猜不出来历。”
杨队长回头看了他们一眼，小声说道，“猜个屁猜，管他什么来历，一个老鳖做菜，就值回救了他这个人，往后再有多的那是多赚，没有也不亏。”
两人齐齐点头，“还是队长有见地。”
不一会儿焯完水，所有甲鱼肉都盛进木盆里装着，这时候一阵风吹过，肉香飘满半个村子，村民们一个个两眼放光，
“哎哟，真的一点腥味都没有诶。”
