第83章 熏肉 (第1/6页)
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半路上与李干事分别，曹卫国悄无声息的进入农场。
此时的农场生机繁茂，空气中弥漫着沁人心脾的清香。
菜地中，各类的蔬菜形成五彩缤纷的画卷。
五十亩新地中，也播种了花生和玉米。
山林中，十棵苹果树上红彤彤的苹果，压弯了枝头。
曹卫国将新鲜的猴头菇拿出，将孢子撒进郁郁葱葱的山林。
他不懂栽培技术，只能将希望寄托于农场的“生机勃勃。”
处置了猴头菇后，从菜地里摘了一些西红柿、油菜、青椒……
又从晾晒架上取了一块自制的熏肉。
这熏肉可是他仿照柴沟熏肉制作的，费了他不少的心思和精力。
选用膘肥约一寸的二级肉，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。
头锅配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。
另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。
另加大葱二斤，大蒜半斤……开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。
由于是慢火煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美。
熏制时，沥尽油汤，码放在铁箅上……
这样制出的熏肉色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。
此肉因系柏木熏帛，不仅利于储存，还带着独特的熏香。
