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拿出一只整鸡,林飞皱眉道:“还有别的吗?最好是小嫩鸡。”椰子鸡首先要用文昌鸡,而且是刚下蛋的小母鸡最好,没有文昌鸡就只能用肉食小嫩鸡了。
“没有了,都是差不多大小。”
林飞暗自摇头,这种鸡做出来味道一定大打折扣啊。
一盘菜要想做好,并不是简单的事情,食材也是很重要的一项。
看来只能自己略微加工一下了,林飞把鸡放在案板上,凝起手掌开始不断的**拍打,目的是让肌肉纤维和骨头变得松软,觉得差不多后,拿过刘雨买来的新鲜椰子,切掉一头将椰汁倒进碗里,然后用刨丝器把里面的椰肉一层层刨了出来,把焯掉血水的鸡肉切成五六公分的小块,必须保证都是鸡肉连着骨头,然后放进刨空的完整椰壳内,然后盖上刨出来的椰肉松,再放上几片生姜去腥提味,最后把切掉的椰子一头盖上放进蒸煮锅内,把椰汁也倒进去,大火蒸煮起来。
此时很多人已经注意到这里,站在一边好奇的看着,还有人拿着手机拍摄视频。
蒸煮需要时间,一般至少一个半小时以上,那些围观的人也都坐下,干脆点上酒菜吃喝起来。
刘强兄妹喜笑颜开,今天的客人比往日三天都多,很多都是寻着羊肉串的香味过来的,又正看到林飞做椰子鸡,自然也都想看看椰子鸡做成后是什么样的。
掌勺的任务完全交给了林飞,刘强根本就插不上手,他也不想献丑,和林飞比起来,无论从菜的色香味形还是炒菜的架势都自愧弗如。
林飞左手颠勺,大火爆炒,菜肴