第五章：惊为天人！ (第1/6页)
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“肯定是为了增加炒饭的鲜味。”
老唐说着自己的猜测：“你看到了没？他加高汤的动作很有讲究。”
“是吗？”
摄像小哥拍着李逸的动作，逐渐看出了门道。
“我看到了！”
他激动道：“老板加高汤的时候，都是颠锅把炒饭颠起来的时候，然后把高汤甩进锅底的！”
“诶！你这个甩字用对了。”
老唐肯定了他的观察：“人家这是让高汤接触锅底的一瞬间，就被锅底的高温蒸发，变成雾气，刚好包裹住落下来的饭粒。
这样一来，高汤里的鲜味就全都附着在了饭粒上，这样就算是只用白饭炒，都会鲜到掉眉毛。”
女助理忍不住吞咽了口口水，补充：“那是不是就相当于加味精了？”
“对咯！”
老唐笑着点了点头：“以前的厨师没有味精，都是靠高汤来提鲜的，高汤就是纯天然的味精，而且比味精更鲜。”
“真好。”
女助理好奇询问：“高汤是怎么做的？我妈就不吃味精，回头我也给她煮点高汤。”
“高汤可比味精贵多了，用的都是鸡鸭鱼肉，山珍海味，才能有那种鲜美的味道。”
老唐嗅了嗅空气中弥漫的鲜香气息，琢磨着判断：“他用的这高汤里应该有鱼，也有整鸡，整鸭，还有火腿，其他的就闻不出来了。”
他们说话间，李逸已经往锅里加了两次汤了，中间还加了次葱花。
高汤中的鲜美气息不
