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可以两人比试技艺一较高低，也可以独个自煎、自点、自品，它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味。
点茶与点汤在宋朝已经成为文人士子甚至是朝臣之间的待下之礼，其实无论是和叶安斗茶还是点茶，王温都占据了主导地位。
他是官身，叶安是白身，苛刻一点，说他是个流民都不为过，叶安在大宋任何一个州府都没有户籍。
以上待下，点茶便是最好的礼节，谁也不能说出一个不是来，所以玄诚子以斗茶做伐王温这个谦谦君子并没有拒绝。
唐时以煎茶法为上，用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。
分茶最适宜的是头三碗，饮茶趁热，及时洁器。
相比之下点茶却是复杂的多的多，大抵也是因为唐朝的气氛和宋朝完全不同的原因吧？
唐人豁然，大度，热情，开放，如用煎茶一般炽烈，果断。
但宋人却更喜精致，力求完美，甚至繁琐，于是点茶便要复杂的多，也更为需要耐心，能沉心静气的人往往都是君子气度的，如此点茶便更适合宋人。
叶安坐在边上看着王温一丝不苟的点茶，心中却在想，宋时的君子和唐时的君子也应该是完全不同的才是。
点茶的步骤叶安清楚的很，煎茶的方法叶安也明了，相较之下他自然知道哪一种更为繁琐，当然也知道这两种茶都不好喝…………
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