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西。
作为医学生，不管哪一个专业，都是必须经历解剖课这一过程。当年为了学好这门课，张司九还特地练过。
所以这会儿拿到这么原始的猪蹄，还真不至于抓瞎。
好在杀猪时候，猪已经烫过，所以这会儿蹄壳用刀一撬就开，撬开蹄壳后，那猪蹄尖就只剩下粉嫩的模样，看着舒服很多。
至于毛——靠拔的话，是有点困难的，所以张司九没打算现在弄毛。而是清洗浸泡，去除残留的血液，洗掉脏污就行。
张司九将猪蹄整个没入溪水，用手指用力推挤血管，将残留的血水挤出。
直到无论如何揉搓推挤，都没有红血丝再冒出来，张司九才收了手。
随后她又将断面上冲不干净的污垢一点点刮掉。
在张司九细瘦手指的处理下，猪蹄渐渐退去灰扑扑臭烘烘的模样，有那么一丝丝白嫩的感觉。
尤其是猪蹄截断面，更是雪白晶莹一片，不见丝毫血色。
张司九手指已经泡白了。
但看着猪脚，她表示很满意。
提着已经算完成一半的猪脚，张司九回到家里。
>粥还闷着，杨氏在摘菜，徐氏在砍猪草。
两个小男孩在院子里踢藤球玩。
张司九提着猪脚直接进了厨房。然后用火钳夹住猪蹄，直接送进了灶膛里。
