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宴清倒入底油，待油温渐起，将剁碎的肉末全倒进锅里——
“嘶啦”一声，肉粒在热油里煎炸的微微冒泡，很快油香裹着肉香，从锅里飘出来。
等到肉末不再粘锅，她用锅铲翻炒几下，潇洒地淋了一圈黄酒进去。
“这黄酒不放也成，不过加一点，味道更清香些。”沈宴清一边说一边翻炒。
瑞奴不知听没听懂，只愣愣地点头，眼睛却一眨不眨地盯着锅里。
沈宴清撒了一把姜蒜末煸香，再搁几勺豆酱、一点胡椒粉和白糖，微焦的肉糜裹上酱汁，顿时变得浓郁诱人起来。
一锅杂酱“咕咚咕咚”地冒着细泡，沈宴清才舒了一口气，只要再煨个一刻钟就更浓郁了。
豌杂面自然也离不开豌豆，这豆子已经提前泡发，饱满软嫩了不少。
直接煮也成，不过炸过一回后再煮，会更容易出沙，更软糯飘香。
她将金灿灿的豌豆倒入锅中，只听“噼啪”声响，豆子在油里欢快地跳跃一阵，便安分下来微微颤动。
炸过之后的豆子再倒入开水锅中，搁两片香叶、半个八角，大火煮沸，再微火慢煨，只要一个时辰，便能得到一锅泛着金黄油光的“豌豆泥”。
*
广业堂内，众考生已差不多到齐。
堂中摆着二十张案几，考生素服端坐，晨光透进来，在地上投下菱花般的影。
忽然，前门出现一个清丽的身影，元丽君姗姗来迟，显然是一路赶来的，还有些微微喘。
她素有长安第一
