第57章 一只鸡的革命 (第1/5页)
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天刚蒙蒙亮，张建军就起了床。
刚走出屋，就闻到一股熟悉的，却又格外霸道的香气。
那是鸡汤的香味。
顺着香味，他走到了大食堂。
只见李潇正站在那口大锅前，手里拿着一把长柄勺，不时撇去汤面的浮沫。
锅里，翻滚着几只处理得干干净净的整鸡。
汤色清亮，香气四溢。
“李……李顾问，起这么早？”
张建军有些不自然地打了个招呼。
“睡不着，起来炖锅汤。”
李潇回头看了他一眼，指了指旁边案板。
“张队长，来看看你们队的鸡。”
案板上，放着两只鸡。
一只是刚刚从锅里捞出来的，通体淡黄，皮肤紧致油亮。
另一只，是队里昨天准备杀来待客的，还没下锅。
两相对比，高下立判。
那只没下锅的鸡，皮色发白，肉质松散。
“一样的鸡，为什么差别这么大？”
张建军不解地问。
“火候，时间，还有处理手法。”
李潇拿起那只炖好的鸡，用筷子在鸡腿处轻轻一戳。
皮肉瞬间分离，露出里面鲜嫩的鸡肉。
“但最重要的，是鸡本身的底子。”
“你们这的鸡，是好鸡。散养，吃的是虫子和草籽，肉质紧实，风味足。”
“但就是养得太瘦，缺了点油膘
