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不论广州的天气有多么炎热，空调的冷气，总是可以把酷暑隔阻于外的。
身为厨师的阿梅无论如何激愤，对于陈晓欣而讲，她也有着无数种办法，去让阿梅就范——不是用餐馆老板的身份，或是让阿梅在妥协与辞职之间去做选择。陈晓欣可以从道理上，数据上，逻辑上，去说服阿梅。
但她没有。
或者说，她放纵阿梅把情绪发散出来。
“不辣那还叫什么湘菜？我还加点酸甜汁，做甜口好吧？老板，就没这样的湘菜！真没有！”
大约因为陈晓欣眼神里的鼓励，还有不停的点头，让阿梅的底气很足:“干炒牛河不炒，把炒好的牛肉和河粉，放一勺沙茶酱拌搅了上桌，你觉得还是粤菜里的干炒牛河吗？文思豆腐不切了，直接在酿豆腐时，就用模具出豆腐丝，那它能叫文思豆腐？它必须不能啊！那还有嫩滑的口感吗？没有！它就成了做文思豆腐前，被削掉的老皮！”
陈晓欣一边泡茶，一边听着阿梅述说，当一壶茶泡到第四次时，阿梅便有点说不下去了，她想找个籍口，逃离这个房间，尽管从进来到现在，陈晓欣都没跟她说过一句重话，也没有怪责她什么：“老板，这个、这个，要不我回去想想，怎么改良一下？”
“我不知道，但你要考虑一下自己的思路，你要推广湘菜，是不是得出湘？那么广东、福建，包括江浙这一圈的食客，他们去认识湘菜的美食，是不是应该有个进阶？还是说，应该有个底线，如果连这个底线的辣度都不能接受的，那我们不要这些用户了？”
