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周二不知道干了啥，早上看了一个视频，学习了鲁菜，风味茄子的做法，现在发到这里吧。
风味茄子食材目录+具体烹饪过程
主料∶长茄子(挑嫩一点的买)
配料∶辣椒(根据口味调整用量)、花椒、生姜、大葱、香菜梗、大蒜
调料∶白糖、淀粉(玉米或马铃薯淀粉)、熟芝麻、生抽、料酒、米醋、蜂蜜、蚝油
口味∶咸香、酸甜、麻辣
具体烹饪过程
1、茄子去把留皮，竖着从中间切开，再切开(一个茄子切成4个长条)，把茄子切成1.5公分厚的片。
2、葱姜蒜切末，辣椒切段去籽，花椒用刀压碎，香菜切段(3cm长)
3、准备一盆清水，加少许盐化开，放入茄子吸水后捞出(约10秒，不可长时间浸泡)
4、将盆中清水倒出擦干。将茄子放入，撒上适量淀粉翻拌均匀，茄子挂满淀粉后再撒淀粉翻拌均匀，一共重复三遍，直到“表面都是干淀粉，不见湿”即可
5、锅中倒宽油，油温七成热(锅中冒小青烟)，下入茄子炸熟“炸至表皮发脆，捞起来有撞击声”(30秒-1分钟)捞出沥油备用
6、锅中倒适量油，下入花椒炒香后捞出一半花椒，放入辣椒炒香，放入葱姜蒜末、一炒勺醋，少许料酒、生抽、蚝油、一炒勺白糖、少许蜂蜜
