第1054章 大虾酥 (第2/4页)
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再把化开的猪油倒进去。
林东方扒拉着锅里的花生米，继续碎碎念，“化开的猪油温度不要太高，不然花生米外面就糊了，可以加点花生油进去降降温。”
“先中火再转小火，等到花生皮颜色变黄就及时捞出，再淋上一些白酒，让花生米迅速降温，一来避免余温产生糊味，二来可以更加酥脆。”
“最后或是撒上白糖或是细盐，就可以拿去下酒了。”
炸花生米这玩意的味道没啥说法，先用筷子一粒一粒，然后上手抓，最后连盘子往嘴里倒就是了。
力牧取出一个闲置的装丹药的葫芦，把这些花生米灌进去一半，拎着葫芦往嘴里倒。
蚩尤叹为观止，这方法真是太有启发性了。
挖出炭火里的带壳花生，先来上一口酒再去给花生剥壳。
酒香在嘴里化开后再来一粒烤花生米，和炸花生米是两种风味。
“好了，花生米炸完了咱们接着做酥糖，进行到哪一步了来着…对了，酥糖馅料。”
“不加油炒香的花生米，核桃仁还有榛子仁加点盐磨成粉就行。”
“大虾酥要两层糖皮，里面那层包裹馅料，外面那层做成虾节的样子。”
“把糖胚搓成条，在这根棍子上反复拉伸折叠，让糖胚具有足够的延展性，同时随着折叠次数的增加，糖胚的颜色会向纯白色转变。”
“纯白色的糖条胚子分成两节，一节压开包入馅料，这就是咱们的糖馅胚子。”
“另外一节包在一片擀开的，原色麦芽
