第99章 张贵的“蜕变” (第4/5页)
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爆’！锅要热，料要冷，下锅的瞬间，利用温差把酱汁的香气‘炸’进食材里。你刚才那道酱爆肉丁，就是因为锅不够热，变成了‘酱煨肉丁’，香气全闷在里面出不来！”
钱德宝看得目瞪口呆，恍然大悟！
原来是这样！他做了十几年的酱爆菜，今天才算真正明白了其中的诀窍！
李潇三下五除二将腰花出锅，然后把锅铲递给张贵，拍了拍他的肩膀：“这道菜的火候，你看明白了。下一道宫保鸡丁，你来试试。”
“我？我来？”张贵惊得连连摆手，“不行不行，师父，这可使不得！这是国宴……”
“我让你做，你就做。”李潇的语气不容置疑，“照我刚才教你的火候，去做。我在旁边看着，怕什么？”
张贵的心怦怦狂跳。
他看了一眼李潇信任的眼神，又看了一眼灶台里熊熊燃烧的火焰，一股前所未有的豪情从心底升起。
他这辈子，在国营饭店的后厨里炒了三十多年的菜，一直以为自己的人生也就这样了。没想到，到了这个年纪，竟然还有机会在省宾馆的国宴上，亲手掌勺！
士为知己者死！
“是！”张贵猛地一咬牙，接过锅铲，眼神变得锐利而专注。
他深吸一口气，热锅、倒油、下料、爆香……每一个动作，都模仿着刚才李潇的样子，虽然还有些生涩，但已经有了那么几分味道。
李潇就站在他旁边，偶尔开口指点一句。
“油温再高一点！”
“下鸡丁！快！”
