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事实上很多功夫，是在舞台之外的。
比如说服务员领老先生去的那个包厢，在他们来之前，陈晓欣是专门花了心思，去调整里面的布置和装饰。
例如为什么要加吊扇和窗边的竹帘？为什么窗边会有鲜花？
因为不少传世的文章，都不约而同，能找到这样的文字，以及陈晓欣根据这些文字，去询问七十以上老人们，按他们的回忆，的确当时旧式粤式餐馆，比较上档次，大多都有这样的风格。
为什么那个包厢的服务员，旗袍用那样质地的棉布以及款式的选择？
为什么墙纸色调，墙上挂件，包厢里的摆件，会趋向于黑白灰？
因为陈晓欣花了许多时间，在六十年代、解放前、现代等不同时期的粤式餐馆风格里，寻找一个最大的公约数。以形成一种不刻意、不唐突，但又有那么些韵味的氛围。
便如半杯淡淡的盐水，一捧细细的海砂，对于心向大海的人，就能嗅到海风的气息。
李姗在经理室里，有些焦虑地抽着烟，她摇了摇头，用她沙哑的嗓音对陈晓欣说：“欣欣，要崩，我感觉要崩。”
听上去，很有些，摇滚的腔调。
“那个卤肉过了，真的，我不该听你的，我是厨师长，我太没主见了。”李姗无比懊恼地熄掉了还有大半的烟，然后不知不觉，又抽了一根烟出来，重新点着，“这次搞砸了，我的错！”x33
陈晓欣在她点烟之前，就把那根烟拿了下来，微笑着对李姗说道：“五六十年代的物资，是极为贫乏的，糖，
