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还想吃出好来？做梦！”
何雨柱默默听着。他明白胡师傅的憋屈。一个厨子，手艺再好，没有好材料，也是白搭。而且，看孙胖子那有恃无恐的样子，背后肯定有人。这食堂的问题，根子恐怕不在后厨，而在前头的管理和供应上。
“胡师傅，”何雨柱斟酌着开口，“咱们食堂，每天大概用多少米、多少肉、多少油盐酱醋，有没有个大概的数？”
胡师傅看了他一眼，眼神复杂：“数？有啊，计划上有。可到手的，从来对不上！计划是计划，实际是实际！孙胖子那儿一本账，我这儿一本账，对上过吗？可谁查？谁管？”
何雨柱点点头，不再多问。心里却有了计较。看来，这“学习先进管理经验”，第一个要面对的“经验”，可能就是这种普遍存在的、心照不宣的“损耗”和“猫腻”。
傍晚，食堂收工后，胡师傅把何雨柱叫到一边，扔给他一个油腻腻的小本子。
“这是食堂日常用料的大概记录，我写的，不全，你将就着看。”胡师傅语气依旧硬邦邦，“明天开始，早晚两顿饭的粥，你来熬。中午的菜，你看情况，帮着搭把手。切配的活儿，你盯着点那几个小子，别让他们瞎糟践东西。”
这算是初步的认可和交托了。
“谢谢胡师傅。”何雨柱接过本子，郑重道。
胡师傅摆摆手，没再多说，背着手走了。背影在昏暗的灯光下，显得有些佝偻和疲惫。
何雨柱翻开那个小本子。纸页泛黄油腻，字迹歪歪扭扭，但记录得很详细：某月某日，领米
